Информационный сайт

 

Реклама
bulletinsite.net -> Книги на сайте -> Бизнесмену -> Мусакин А.А. -> "Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим" -> 66

Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим - Мусакин А.А.

Мусакин А.А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим — Спб.: Питер , 2007. — 320 c.
ISBN 978-5-91180-320-9
Скачать (прямая ссылка): schegonachatikakpreuspet2007.djvu
Предыдущая << 1 .. 60 61 62 63 64 65 < 66 > 67 68 69 70 71 72 .. 96 >> Следующая

¦ ¦ Ml
> rrrrf fain n^rf« і mm
.
і /, д^і
f и. ^іИНі
Гг ВИ
- 'Li. .
mm
m U .,« ¦ ;
"Т^цяр
LBi:T7lt'^ j
.
,
с чего начать
СОВЕТЫ ВЛАДЕЛЬЦАМ И УПРАВЛЯЮЩИМ
как преуспеть
ПЕРСОНАЛ - ЧТО С НИМ ДЕЛАТЬ гіз
Комплимент, повышает производительность
женщины вдвое.
Франсуаза Саган
Особенности работы персонала в малых отелях
Эта глава является логическим продолжением предыдущей — только после того, как прописаны технологические процессы, можно под них начать отбор и обучение персонала.
Управление персоналом состоит из следующих этапов:
¦ определение оргструктуры отеля;
¦ определение оптимального и резервного штатного расписания будущего отеля;
¦ определение требований к персоналу;
¦ поиск и отбор персонала;
¦ создание корпоративной культуры;
¦ мотивация персонала;
¦ контроль над персоналом.
Одной из ключевых особенностей малых отелей является специфичность их персонала, обусловленная двумя аспектами:
¦ отсутствие заранее подготовленных специалистов для работы в малых отелях;
¦ многофункциональность каждого сотрудника.
Это происходит из-за дефицита учебных заведений, готовящих специалистов именно для малых отелей, поэтому большая часть персонала таких отелей не имеет специального гостиничного образования.
В связи с невозможностью мини-отеля содержать многочисленный персонал каждый сотрудник вынужден исполнять несколько функций — администратор мини-отеля зачастую вШюлняет функции портье, менеджера по бронированию, кассира, он же сервирует завтрак, обеспечивает Room Service.
Учитывая эти особенности, достаточно серьезно стоит вопрос отбора персонала, тем более что гости мини-отелей хотят видеть не дежурно улыбающегося портье, а человека, который встречает именно этого гостя, знает его по имени, может вести с ним беседы не только в рамках информации о наличии номеров и видах услуг. Персонал должен быть не просто ориентированным на клиента: при общении с ним гость должен чувствовать психологический комфорт.
Мини-отели не могут себе позволить пользоваться услугами профессиональных агентств по подбору персонала и психологов. Нет у них и директора по персоналу. Поэтому отбор персонала производится управляющим или владельцем самостоятельно.
Отбор обычно проводится по следующим этапам:
¦ распространение информации о наличии вакансии;
¦ личная встреча управляющего с кандидатами;
¦ проверка работы кандидата в коллективе;
¦ проверка кандидата на возможность работы в ночные
часы.
Распространение информации о наличии вакансии
подразумевает указание обязательных требований к кандидату. Если рассматривать кандидатуру администратора, то обычно обязательным требованием является только знание иностранных языков. Опыт не обязателен, а иногда и вреден, если он получен в больших отелях.
Это происходит не оттого, что большие отели плохи, а как раз из-за того, что они очень квалифицированно готовят персонал для себя, формируя узкоспециализированных высококвалифицированных сотрудников.
Если предполагается, что администратор будет сервировать завтрак и (в случае временного отсутствия по ка-ким-то причинам горничной) должен уметь привести в порядок номер, то обычно предпочтение отдается женщинам.
Личная встреча управляющего с кандидатами. После получения резюме проводится личная встреча управляющего с кандидатами. Основная задача этой встречи заключается не в проверке профессиональных навыков (которых может и не быть), а в попытке определить уровень коммуникабельности кандидата, его потенциальную психологическую совместимость с гостями и сотрудниками отеля, быстроту его реакции на вопросы и жалобы гостей.
Для этого не нужно быть психологом — управляющему необходимо просто вести разговоры на различные темы, прислушиваясь к собственным ощущениям: комфортно ли ему с собеседником, есть ли желание продолжать разговор, есть ли удовлетворение от беседы, есть ли ощущение, что кандидат по своему характеру хочет помочь гостю и т. д.
МАЛЫЙ ОТЕЛЬ
Если кандидат отвечает этим требованиям, далее необходимо проверить его на работу в коллективе в разных сменах по 4-5 часов в день, одновременно обучая его. Это позволяет проверить, кроме обучаемости и исполнительности, еще и умение создать нормальные отношения с потенциальными коллегами по работе.
Необходимо прислушиваться к мнению сотрудников, так как им предстоит работать в одном коллективе, подменять друг друга. В отеле «Shelfort» был случай, когда потенциальный кандидат на должность администратора, полностью устраивающий управляющего и владельца, не был принят в коллективе — и руководство отеля вынуждено было отказать ему в приеме на работу.
Если кандидат прошел все предыдущие испытания, то обязательно необходимо проверить его на возможность работы в ночные часы, так как существуют люди, кото- % рые не могут адекватно выполнять свои обязанности в ночное время.
/ л Разработка организационной структуры и штатного расписания
При разработке организационной структуры и штатного расписания основным принципом является круглосуточное предоставление услуг и обеспечение бесперебойной работы здания.
Предыдущая << 1 .. 60 61 62 63 64 65 < 66 > 67 68 69 70 71 72 .. 96 >> Следующая
Реклама
Авторские права © 2009 AdsNet. Все права защищены.
Rambler's Top100