Информационный сайт

 

Реклама
bulletinsite.net -> Книги на сайте -> Бизнесмену -> Агамирова Е.В. -> "Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе. Практикум"

Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе. Практикум - Агамирова Е.В.

Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе. Практикум

Автор: Агамирова Е.В.
Издательство: М.: Вершина
Год издания: 2004
Страницы: 58
Читать: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
Скачать: upravleniepersonalomvturizme2004.rtf

Агамирова Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично-
ресторанном бизнесе. Практикум


Данное пособие разработано в качестве учебного материала для проведения
практических занятий и семинаров по курсу управления персоналом. В нем
рассмотрены ключевые аспекты управления персоналом с учетом специфики
функционирования предприятий индустрии гостеприимства в условиях
рыночной экономики, излагаются современные методы и подходы к
управлению персоналом.
Для слушателей бизнес-школ, студентов вузов, а также реальных и
потенциальных руководителей предприятий индустрии гостеприимства.




Содержание
Часть 1. Рассмотрение ситуаций
Тема 1. Миссия и цели организации
Ситуация 1. Разработка миссии компании "Лайн-инвест"
Тема 2. Корпоративная культура
Ситуация 2. Корпоративная культура ресторана "Балчуг"
Тема 3. Организационная структура службы управления персоналом
(СУП)
Ситуация 3. Проектирование департамента управления персоналом
гостиницы "Z"
Тема 4. Кадровая политика, кадровая стратегия
Ситуация 4. Ресторан "Амурский Пассаж"
Ситуация 5. Стратегия управления человеческими ресурсами через
сокращение издержек производства
Тема 5. Кадровое планирование
Методы кадрового планирования
Планирование профессионального состава
Расчет плановой дополнительной потребности в кадрах
Методы приведения в соответствие фактической и требуемой численности
Планирование численности и структуры персонала
Планирование численности работников
Планирование структуры персонала
Тема 6. Принятие управленческих кадровых решений
Ситуация 6. Процесс принятия управленческих кадровых решений в
турфирме "Отдых"
(метод многомерных матриц)
Тема 7. Набор персонала. Технологии подбора
Ситуация 7. Составление должностных инструкций работников ресторана
"Амурский
Пассаж"
Тема 8. Методы отбора персонала
Тема 9. Оценка (аттестация) персонала
Проведение комплексной оценки труда работника
Тема 10. Развитие (подготовка, переподготовка, повышение
квалификации) персонала
Ситуация 8. Организация обучения в период реорганизации компании
ООО "Международный аэропорт Самара"
Тема 11. Развитие деловой карьеры
Тема 12. Мотивация персонала
Ситуация 9. Мотивационная система работников предприятия "Б"
Определение уровня оплаты труда
Тема 13. Учет и контроль результатов труда работников
Классификация затрат предприятия на рабочую силу
Анализ динамики показателей стоимости затрат предприятия на рабочую
силу
Анализ показателей, характеризующих использование кадрового
потенциала
Оценка экономической эффективности мероприятий по управлению
персоналом
Тема 14. Психологические и социальные аспекты управления персоналом
Ситуация 10. Конфликт между топ-менеджерами "Аэрофлота"

Часть 2. Проведение анализа деятельности по управлению персоналом
1. Анализ состава и структуры персонала
2. Анализ использования трудового потенциала
3. Анализ использования фонда рабочего времени
4. Анализ движения кадров
4.1. Анализ внешнего движения кадров
4.2. Анализ внутреннего движения кадров
5. Анализ организации набора персонала
5.1. Анализ конкурентоспособности предприятия на рынке труда
5.2. Анализ эффективности используемых предприятием методов набора
персонала
6. Анализ системы мотивации


ЧАСТЬ 1. РАССМОТРЕНИЕ СИТУАЦИЙ

Тема 1. Миссия и цели организации

В теории и практике менеджмента существуют два понимания миссии
организации. Миссия может рассматриваться как констатация философии
фирмы и предназначения, смысла существования организации. Такая миссия
может быть отражена в рекламном слогане, корпоративном лозунге и
представлена в корпоративных кодексах или политике фирмы.
В качестве примера ниже приведены выдержки из миссий различных
организаций.
Подразделение швейцарской компании "Новартис", занимающееся
производством ядохимикатов для борьбы с двудольными сорняками злаковых
растений: "Мы существуем для того, чтобы обеспечить население земного
шара продовольствием".
Компания "Форд": "Предоставлять людям дешевый товар".
Компания "Отис": "Наша миссия обеспечить заказчика более надежными,
чем у наших конкурентов, средствами перемещения людей и предметов вверх,
вниз, в сторону на короткие расстояния".
Американский Красный Крест: "Наша миссия улучшать условия жизни
людей, заботится о людях, помогать им избегать критических ситуаций и
справляться с ними".
Корпорация "Довгань": "Защищенное качество защищенное здоровье".
Зоопарк "Монтана": "Создать посетителю приятный развлекательный и
образовательный опыт, обеспечивая в то же время качественный уход за
животными и растениями и реализуя надлежащую программу по размножению
животных, которые в этом нуждаются".
Миссия также может рассматриваться как сформулированное
< 1 > 2 3 4 5 6 7 .. 27 >> Следующая
Реклама
Авторские права © 2009 AdsNet. Все права защищены.
Rambler's Top100